王氏酿酒代代传承,大地魂酒延绵不绝
发布日期:2022-03-14 阅读数量:549

位于成都市金堂县著名的风景区梨花沟,是一个有着悠久历史沉淀的美丽村落。在那里,也有一种让人魂牵梦绕的酒,那就是大地魂,以“打造绿色健康生态白酒”为宗旨,以“坚守品质、传承文化、诚实守信”为经营理念的大地魂酒梦启的地方。

 

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让最古老的酿酒工艺再次发光

追源塑本,大地魂酒传承古老酿酒工艺,它以优质纯高粱作为原料,辅助以纯天然的山泉水为根基。在白酒酿制的过程中,除了制造工序外,储藏也是最为关键的。

在常人眼中,酒时间越长越好,特别是十年醇、二十年醇让人追捧,但其实并不是这样的,决定酒品质的储藏工艺有三大要素:时间、容器、环境。白酒品质标准决定于三方面,一是酿造工艺、二是储藏工艺、三是勾兑工艺。说酒的年份是指储藏的时间,但是如果脱离了其他方面,仅仅说个时间长短显然是不行的。白酒,一般的酿造储藏工艺就在一年左右,那么品质好不好,关键在于在什么地方储藏。大地魂酒在酿造出的纯高粱酒后,长期储藏于常年恒温20℃、四季保湿的藏酒洞内,再将酒坛埋存于湿润的泥土中,用最原始的储存方式,让大地魂酒在避光、保湿、恒温的条件下缔合、生长,吸取大地之精髓、凝聚大地之灵魂,经过漫长的等待后,"清头酱尾"就成了纯粮酒独具的风格。

 

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何为魂,酒文化与人文化合一

酒魂,说的是酒文化的传承,在传承中,酿酒家族的文化,是让酒生生不息的源泉。大地魂的创始人是王氏家族,其早在湖广填四川时就有种酒的习俗。什么时候是酿酒、种酒的好时节呢?王氏家族在历史上,每逢家中结婚生子等大事或遇到好的年景时,就是制造好酒的好时节,这时,父辈们会将准备好的三壶古酒,传承给刚刚成家的儿孙,经过多年的精心保存,直到60岁时,才能开壶品酒或者传承给下一代,而这样的习俗开始就坚持了300多年,而王氏酿酒工艺及种酒习俗就这样幸运地传承了下来。

 

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目前大地魂的掌门人王洪,是王氏家族入川的第十一代子孙,每年的重阳节,成都大地魂酒业有限公司就会在梨花沟景区举行“大地之魂种酒文化节”,这就是为了让酒文化和酒公益获得更好的传承与发扬,在这里,登高不仅可以望远,还有浓浓的乡土热情,在传承的种酒文化的同时,也实现了王洪“种酒传家孝为本,惠及天下德为先”的宏愿。


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