十年酿一酱,大地魂酒业匠心推出全新酱酒“巍巍大汉”
发布日期:2022-08-29 阅读数量:831

蜀南有醪兮,香溢四宇,促我幽思夕,落笔成赋——四川,自古以来就是名酒之乡;川酒,更是激发文人墨客灵感,使之着墨成诗的玉液琼浆。在百花齐放的川酒中,大地魂酒因其被列入成都市非物质文化遗产的种酒文化,以及独特的“清头酱尾”的白酒特色,受到了大众的喜爱和认可,在川酒中牢牢地占据着一席之地。

 

如今,大地魂酒再度扬帆启航,正式进军酱酒市场,十年磨一剑,十年酿一酱,经过十余年的厚积薄发,推出了全新的纯粮酱香佳酿——巍巍大汉酱酒。


 

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酱酒启程,扎根茅台

 

2013年,在浓香型白酒以及清香型白酒上颇有建树的大地魂酒业,在经过深思熟虑之后,正式启动了布局高端酱酒赛道的战略部署,并派出大地魂酒业酱酒团队,赶赴茅台镇,开始了为期十年的酱酒探索之旅。众所周知,贵州茅台镇是中国酱香型白酒的核心产区,与四川仅一水之隔,大地魂酒业以茅台镇为目标,学习正宗酱香酒的酿造,期间与当地知名酿酒大师学习酿造工艺,与众多酱酒企业探讨酿造细节,以自身严谨认真的态度和持之以恒的耐力,不断精进着酱酒酿造技术。

 

精选原料,打磨工艺

 

2018年,学有所成的大地魂酒业酱酒团队,开始着手于酱酒酿造的准备工作。大地魂酒业先是在茅台镇当地收购了一家酿酒酒厂,并在酒厂的基础上改制扩建。然后在当地收购酿酒所必需的红缨子糯高粱作为原料正式开始酿酒,在酿造基酒的过程中,大地魂酒业严格遵守酱酒12987工艺,以一年为生产周期,端午制曲,重阳下沙,两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。并对每一个环节拆解、分析,将“一步一脚印,一步一经验”落实到酱香酒的酿造中,期间还会邀请酿酒大师前来指导,并购买其他资深酒厂的基酒进行对比、品鉴,靠时间积累经验,以经验打磨工艺。


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老酒勾调,以陈出新

 

高品质的酱酒都是以五年以上的基酒打底,如今正好是大地魂酒业酿造基酒的第五年,这五年时间里,大地魂酒业的每一次取酒都妥善封存、沉淀,如今终于可以开坛制酒。从启程计划到推出新品,十余年的耕耘终于到了收货的季节。大地魂酒业以自身酿制的五年基酒打底,以购买的十年年份老酒勾调,最终酿造出了纯正的酱香白酒——巍巍大汉酱酒。

 

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巍巍大汉,重现盛世

 

巍巍大汉酱酒以优质的小麦和高粱为原料,结合赤水河水,高温制曲、高温堆积、高温馏酒、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,每一道酿酒工序都严控质量关卡。酿造出的巍巍大汉酱酒,由闻酒到品酒,纯正酱香、滴滴纯粮、口感醇厚、空杯留香、深入人心、回味悠长。这就是匠心酿造的结果,这就是匠心精神的体现,这也正照应了汉朝共饮佳酿、淳朴民风的盛世风貌, 也是大地魂对于汉朝枸酱酒的一次传承和延续。

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