土藏老酒那么多，大地魂酒有什么不一样？

酒是陈的香——这主要是针对纯粮酒而言。但新酿造出来的纯粮食酒，往往酒体很烈，口感并不适合饮用。真正的美酒需要经过岁月的发酵，在适宜的条件中，经存放后方才形成。

一般最常见的存放方式包括自然条件存放、洞藏、土藏等。其中，大地魂酒则采用土藏的方法，土藏是极为特殊的一种存放方法。经良好土藏的纯粮食酒，相比于自然存放酒以及洞藏酒，能够与土中的有益微生物更好地交流接触，形成十分独特的口感。另一方面，土藏的影响因素较多，如果储藏方法不当，则很有可能将酒“存坏”。因此，了解土藏老酒的必要条件，掌握正确土藏方法十分重要。

（一） 选用正确的容器

存放白酒的容器可用陶瓶、瓷瓶、玻璃瓶等几类，不可用金属、塑料容器。而土藏时选用的容器，则以陶瓶或者瓷瓶唯一。

陶瓶烧制完成以后，瓶身上具有自然形成的气孔，能够让酒体与土壤中的有益微生物发生交流接触，让土藏酒的老化成熟获得必要条件。而瓷瓶瓶身气孔相对更小，且造价更加高昂，因此一般将陶瓶作为土藏的首选，将瓷瓶作为土藏的备选。

（二） 保持合适的温度

适宜的温度是白酒老化必要的环境条件，如洞藏、土藏等方法中都十分注重储藏温度的控制。在土藏纯粮酒时，以保持恒定的18-20℃最佳，温度不宜太高，也不宜太低。土藏酒的方法最早形成于两湖以及巴蜀区域，很大程度上便是因为这一片区域温度适宜，不需要深入土中太多便可达到酒体储藏的温度条件。

（三） 避免阳光直射

阳光直射会增加酒体口感变坏的风险，严重时甚至可引起酒体本质变化，造成完全不能喝的情况。因此，不管是采用何种方法存酒，均需要注意避免阳光直射，以免美酒“存坏”。此外，避免阳光直射，也可以维持温度的恒定，对保持合适温度条件具有促进作用。

（四） 土壤状况健康良好

在工业尚未发展及农药没有滥用的年代，大多数土壤都属于十分“健康”的土壤，能够满足藏酒的基本要求。但随着近代土壤污染的加剧，便尤为需要注意选择健康良好的土壤。对于存在重金属超标情况的土地，坚决不能用于藏酒。在受污染的土地中藏酒，轻则影响口感，重则破坏酒体，饮后危及身体健康。

（大地之魂种酒文化节）

我们在使用土藏方法存酒时，需要从藏酒的容器、温度、光照、土壤等多方面去保障酒体的储藏条件，才能在岁月的沉淀下，收获最醇香的老酒。

（酒香山寨）

大地之魂种酒文化，作为成都市非物质民俗文化遗产，以“种酒”为表现形式，用种酒的方式来表达“守家爱业、尊老爱幼”的传家品质。在酒香山寨数百亩的种酒园中，拥有最优质，最天然的土藏条件，将洞藏后的大地魂酒分装入陶坛中，再种在土里，让美酒在种酒园中吸天地之灵气，凝日月之精华，才能酿得美酒。