大地魂酒业,就是在辛勤忙碌中创造了健康醇香的大地魂酒,并且日复一日,年复一年地辛勤劳动,将种酒文化一代又一代地传承下去,目前已发展成为一项非遗文化。
清泉佳酿,大地滋养
粮为酒之肉,水为酒之血构成了酿造文化的基础。大地魂酒是以纯高粱为原料,采用海拔900多米的天然山泉水,以传统工艺酿制而成。山高水高,大地魂酒业的劳动人民们采用石槽、竹筒引水入锅,经过泡粮、煮粮、发酵、蒸馏等一系列程序,一滴滴山泉水和一颗颗高粱米就在他们的劳作过程中发生着巨大的变化,流出来清澈甘甜的佳酿!
大地魂酒刚酿出来的酒很燥、很烈,放进藏酒洞至少一年的沉淀,口感变得柔和饱满、余味悠长。大地魂藏酒洞位于龙泉山脉,距成都市区40公里,这里面积多达1000多平方米,能够存酒1000多吨,洞内四季恒温20度,湿度适宜,是年份酒的天然孵化箱。大地魂酒充分利用其恒温保湿的特点,让酿出来的酒接受自然环境的孕育,就如同将受精的鸡蛋放进孵化箱,使酒的生命得到延续。一年后再开缸分装成小坛,种在酒香山寨的土地里,授受大地的滋润,活酒更活,口感更润、更柔、更自然!
酒在家在,发展传承
2018年,大地魂酒种酒被列入成都市非物质文化遗产,论起大地魂酒种酒的起源,可追溯到公元1704年,距今已有三百多年的历史,经过三百多年的继承和发展,目前的大地魂酒,可以说是具有相当深厚的历史底蕴和极高的文化价值。
公元1704年九月初九,王姓先祖响应号召迁入成都府金堂县,经过族长的再三考虑和讨论商议,决定于此时将祖传的酿酒技术传承下去。经过三百年的岁月变迁,历经十余代的发展传承,大地魂酒的种酒文化同悠久醇香一同流传了下来,每到儿孙成家时,父辈们都会传三壶酒给下一代,每壶酒都经过了每代人的精心保存,在六十岁的时候才可以开壶品尝或者传给下一代。
如今的大地魂酒,不仅仅只是一壶好酒,更是一脉相承的王氏家风与种酒文化,是祖辈对后辈沉甸甸的希冀与寄托,是传统民俗和优良品德的发展与传承!